Acciaio per affilatura Güde - Rovere Alpha - No. E055/26
L’acciaio da affilatura forgiato - Alpha barrel oak E055/26 - viene utilizzato per la cura dei coltelli da cucina di alta qualità. Con una durezza di 66 HRc e la sua superficie finemente ruvida, mantiene i suoi coltelli sempre affilati.
- Lunghezza della lama: 26 cm
- Lunghezza totale: 37,5 cm
- Peso: 340 grammi
- Durezza: 66 HRc Rockwell
- Maniglia in legno di quercia
- Acciaio per coltelli al cromo-vanadio-molibdeno
- inossidabile
- forgiato
- indurito dal ghiaccio
Güde è un produttore di coltelli di Solingen con oltre 100 anni di tradizione. I coltelli della serie Alpha barrel oak sono forgiati a mano in piccole quantità. Le lame sono in acciaio per coltelli forgiato al cromo-vanadio-molibdeno. Ogni coltello in rovere Alpha viene lavorato in 40 fasi manuali. Le scaglie del manico in rovere rivettato provengono da botti di vino selezionate di oltre 80 anni e sono finemente lucidate. I coltelli sono in acciaio inossidabile, temprati a ghiaccio e affilati a mano. Non devono essere messi in lavastoviglie.
Tutti i coltelli perdono la loro affilatura con il tempo. Gli chef professionisti affilano brevemente i loro coltelli con l’acciaino prima di ogni operazione. Anche dopo anni, il coltello è affilato come il primo giorno. L’acciaino deve essere lungo almeno 26 cm. Anche la durezza e la superficie sono fondamentali per ottenere un coltello davvero affilato. Con un acciaino Güde fai la scelta giusta.
Affilare correttamente i coltelli
I destrimani tengono il coltello nella mano destra e l’acciaino nella mano sinistra. Quindi, con un’angolazione compresa tra 15 e 20 gradi, il coltello viene tirato uniformemente su tutto l’acciaio, dal fusto alla punta del coltello. Alternare una decina di volte ciascuna. Gli chef professionisti passano i loro coltelli sull’acciaino prima di ogni fase di lavoro per mantenere l’affilatura dei loro coltelli Güde.
Istruzioni per la cura
I coltelli pregiati dovrebbero essere puliti come sono stati fatti: a mano. Nella maggior parte dei casi, è sufficiente pulire la lama con un panno umido. È necessario assicurarsi che il coltello non venga lasciato non pulito per molto tempo. Esistono residui alimentari (ad esempio i limoni) i cui acidi possono attaccare anche l’acciaio di alta qualità. Evitare di lavorare sul coltello con ausili corrosivi o abrasivi. I coltelli di alta qualità non vanno messi in lavastoviglie o sciolti in un cassetto (rischio di lesioni!).
Recensioni
Non ci sono ancora recensioni.