Güde - 2 pezzi posate da bistecca in confezione regalo - Alpha
Un perfetto coltello da bistecca di Güde in un set con una forchetta da tavola forgiata in una confezione regalo. Con il suo sottile bordo seghettato, taglia la carne senza strapparla. La forchetta forgiata completa l’esperienza culinaria.
- 1 x Coltello da bistecca
- Lunghezza della lama: 12 cm
- Lunghezza totale: 22,5 cm
- Peso: 62 grammi
- Durezza: 57-58 HRc Rockwell
- 1 forchetta
- Lunghezza totale: 19,7 cm
- Peso: 60 grammi
- Lunghezza della lama: 12 cm
- Lunghezza totale: 22,5 cm
- Peso: 62 grammi
- Durezza: 57-58 HRc Rockwell
- Maniglia Hostaform
- Acciaio per coltelli al cromo-vanadio-molibdeno
- inossidabile
- forgiato
- indurito dal ghiaccio
- in confezione regalo
Güde è un produttore di coltelli di Solingen con oltre 100 anni di tradizione. I coltelli sono forgiati a mano in piccole quantità. Le lame della serie Alpha sono realizzate in acciaio per coltelli forgiato al cromo-vanadio-molibdeno. Ogni coltello viene lavorato in 30 operazioni manuali. Il manico finemente lucidato è realizzato in Hostaform, robusto e di facile manutenzione, ed è lavabile in lavastoviglie. Tuttavia, i coltelli di alta qualità della serie Alpha dovrebbero essere puliti a mano. Soddisfano i requisiti delle linee guida per i coltelli destinati all’industria della ristorazione. I coltelli Güde Alpha sono inossidabili, temprati a ghiaccio e affilati a mano.
Tutti i coltelli perdono la loro affilatura con il tempo. Gli chef professionisti affilano brevemente i loro coltelli con l’acciaino prima di ogni operazione. Anche dopo anni, il coltello è affilato come il primo giorno. L’acciaino deve essere lungo almeno 26 cm. Anche la durezza e la superficie sono fondamentali per ottenere un coltello davvero affilato. Con un acciaino di Güde farete la scelta giusta.
Affilare correttamente i coltelli
I destrimani prendono il coltello nella mano destra e l’acciaino nella sinistra. Quindi, con un’angolazione compresa tra 15 e 20 gradi, il coltello viene tirato uniformemente su tutto l’acciaio, dal fusto alla punta del coltello. Alternare una decina di volte ciascuna.
Gli chef professionisti passano i loro coltelli sull’acciaino prima di ogni operazione e mantengono così l’affilatura dei loro coltelli Güde in modo permanente.
Istruzioni per la cura
I coltelli fini dovrebbero essere puliti come sono stati fatti: a mano. Nella maggior parte dei casi, è sufficiente pulire la lama con un panno umido. È necessario assicurarsi che il coltello non venga lasciato non pulito per molto tempo. Esistono residui alimentari (ad esempio i limoni) i cui acidi possono attaccare anche l’acciaio di alta qualità. Evitare di lavorare sul coltello con ausili corrosivi o abrasivi. I coltelli di alta qualità non vanno messi in lavastoviglie o sciolti in un cassetto (rischio di lesioni!).
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