Güde è un produttore di coltelli di Solingen con oltre 100 anni di tradizione. I coltelli sono forgiati a mano in piccole quantità. Le lame sono in acciaio per coltelli forgiato al cromo-vanadio-molibdeno.

Tutti i coltelli perdono la loro affilatura con il tempo. Gli chef professionisti affilano brevemente i loro coltelli con l’acciaino prima di ogni operazione. Anche dopo anni, il coltello è affilato come il primo giorno. L’acciaino deve essere lungo almeno 26 cm. Anche la durezza e la superficie sono fondamentali per ottenere un coltello davvero affilato. La durezza dell’acciaio da affilatura deve essere superiore a quella della lama. Con un acciaino di Güde farete la scelta giusta.

Per mantenere le lame dei coltelli affilate a lungo, è opportuno riporle in un ceppo per coltelli o, se sono conservate nel cassetto delle posate, proteggerle con un fodero per coltelli.

Affilare correttamente i coltelli