Fodero per coltello Güde - No. 5200/18B
Fodero in pelle di alta qualità per coltelli con lama lunga fino a 18 cm e larga fino a 9,3 cm.
- Lunghezza: 21,5 cm
- Larghezza: 11,4 cm
- Pelle bovina
- cucito
- rivettato
Güde è un produttore di coltelli di Solingen con oltre 100 anni di tradizione. I coltelli sono forgiati a mano in piccole quantità. Le lame sono in acciaio per coltelli forgiato al cromo-vanadio-molibdeno.
Tutti i coltelli perdono la loro affilatura con il tempo. Gli chef professionisti affilano brevemente i loro coltelli con l’acciaino prima di ogni operazione. Anche dopo anni, il coltello è affilato come il primo giorno. L’acciaino deve essere lungo almeno 26 cm. Anche la durezza e la superficie sono fondamentali per ottenere un coltello davvero affilato. La durezza dell’acciaio da affilatura deve essere superiore a quella della lama. Con un acciaino di Güde farete la scelta giusta.
Per mantenere le lame dei coltelli affilate a lungo, è opportuno riporle in un ceppo per coltelli o, se sono conservate nel cassetto delle posate, proteggerle con un fodero per coltelli.
Affilare correttamente i coltelli
I destrimani prendono il coltello nella mano destra e l’acciaino nella sinistra. Quindi, con un’angolazione compresa tra 15 e 20 gradi, il coltello viene tirato uniformemente su tutto l’acciaio, dal fusto alla punta del coltello. Alternare una decina di volte ciascuna.
Gli chef professionisti passano i loro coltelli sull’acciaino prima di ogni operazione e mantengono così l’affilatura dei loro coltelli Güde in modo permanente.
Istruzioni per la cura
I coltelli fini dovrebbero essere puliti come sono stati fatti: a mano. Nella maggior parte dei casi, è sufficiente pulire la lama con un panno umido. È necessario assicurarsi che il coltello non venga lasciato non pulito per molto tempo. Esistono residui alimentari (ad esempio i limoni) i cui acidi possono attaccare anche l’acciaio di alta qualità. Evitare di lavorare sul coltello con ausili corrosivi o abrasivi. I coltelli di alta qualità non vanno messi in lavastoviglie o sciolti in un cassetto (rischio di lesioni!).
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