Gli acciai lavorati esclusivamente da Nesmuk garantiscono un’affilatura estrema e duratura. Per curare e mantenere l’affilatura, è perfetto l’uso dello strofinaccio e dell’asta di affilatura Nesmuk, appositamente sviluppati.

I coltelli fini dovrebbero essere puliti come sono stati fatti: a mano. Nella maggior parte dei casi, è sufficiente pulire la lama con un panno umido. È necessario assicurarsi che il coltello non venga lasciato non pulito per molto tempo. Esistono residui alimentari (ad esempio i limoni) i cui acidi possono attaccare anche l’acciaio di alta qualità. Evitare di lavorare sul coltello con ausili corrosivi o abrasivi. I coltelli di alta qualità non vanno messi in lavastoviglie o sciolti in un cassetto (rischio di lesioni!).